一、开餐厅，选什么短？

在众多创业项目中，开餐厅无疑是很多人的首选。但面对琳琅满目的菜品，如何选择适合的短菜，既能够吸引顾客，又能够提升餐厅的盈利能力，成了许多餐饮从业者的难题。下面，我们就来聊聊开餐厅选什么短。

二、开餐厅选短的原则

1.考虑地方特色：选择具有地方特色的短菜，可以吸引更多本地顾客，同时也能让外地顾客感受当地的风土人情。

2.注重口味：短菜要注重口味，满足不同顾客的口味需求，如辣、麻、酸、甜等。

3.便于制作：短菜的制作要简单易学，便于员工快速掌握，降低培训成本。

4.价格适中：短菜的价格要适中，既能满足顾客的消费需求，又能保证餐厅的利润空间。

三、开餐厅选短的方法

1.调研市场：了解周边餐饮市场，分析竞争对手的短菜特点，找出市场空白。

2.顾客调查：通过问卷调查、顾客反馈等方式，了解顾客对短菜的需求和喜好。

3.创新研发：结合地方特色和顾客需求，研发独具特色的短菜。

4.精选食材：选用新鲜、优质的食材，保证短菜的品质。

四、开餐厅选短的成功案例

1.火锅店：以麻辣火锅为主打，搭配多种特色短菜，如毛肚、鸭血等。

2.烧烤店：以烧烤为主打，搭配各种串类短菜，如烤肉串、烤鱼等。

3.甜品店：以甜品为主打，搭配各种特色小食，如布丁、蛋糕等。

开餐厅选短，既要考虑地方特色，又要注重口味和制作难度。通过市场调研、顾客调查、创新研发和精选食材等方法，选择适合自己餐厅的短菜，才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。希望以上内容能对您有所帮助。